常见微量矿物元素对肉品质的影响

›› 2008, Vol. 1 ›› Issue (9): 12-15.

常见微量矿物元素对肉品质的影响

何若方1, 2 ，李绍钰1，金海涛1, 2，王琳燚2，闫明田3

1．河南省农业科学院畜牧兽医研究所，郑州 450052； 2．河南工业大学，郑州 450052；3.河南省信阳市明港镇农村经济发展中心，信阳 464194

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2008-09-20 发布日期:2008-09-20

Effects of Trace Mineral on Meat Quality

HE Ruofang1, 2, LI Shaoyu1 , JIN Haitao1, 2, WANG Linyi2， YAN Mingtian3

1．Henan University of Technology, Zhengzhou 450052, China; 2．Institute of Animal Husbandry andVeterinary Science, Henan Academy of Agricultural Science, Zhengzhou 450002, China;3.Rural Economy Development Centre of Minggang Town,Xinyang City Henan Province,Xinyang 464194,China 

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2008-09-20 Published:2008-09-20

摘要/Abstract

摘要： 肉品质已成为目前动物营养学研究的热点，很多因素（基因、饲料、运输及屠宰等）都能影响肉品质。作者仅就常见微量矿物元素铬、锰、硒、铁对肉品质的影响、作用机理等方面的研究进展进行了综述。

关键词: 肉品质; 铬; 锰; 硒; 铁

Abstract: Meat quality has become research focus in animal science and was affected by various factors including gene, feed, transport, slaughter and so on. This review concerning the effects of chromium, manganese, selenium and iron on meat quality.

Key words: meat quality; chromium; manganese; selenium; iron

中图分类号:

S816.72

何若方;李绍钰;金海涛;王琳燚;闫明田. 常见微量矿物元素对肉品质的影响[J]. , 2008, 1(9): 12-15.

HE Ruofang;;LI Shaoyu;JIN Haitao;;WANG Linyi;YAN Mingtian. Effects of Trace Mineral on Meat Quality [J]. , 2008, 1(9): 12-15.

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