营养水平对牛肉品质的影响研究

›› 2007, Vol. 34 ›› Issue (11): 132-134.

营养水平对牛肉品质的影响研究

李石友1 ，徐英1，李琦华2，段刚2，梁应海3，杨国荣4

1.云南农业职业技术学院,昆明 650212；2.云南农业大学,昆明 650201；3.云南天牧肉牛开发有限公司，寻甸 655200；4.云南省肉牛和牧草研究中心,昆明 650212

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2007-11-20 发布日期:2007-11-20

Study on Beef Quality Effect by Nutrition Level

LI Shiyou1,XU Ying1,LI Qihua2,DUAN Gang2,LIANG Yinghai3,YANG Guorong4

1.Yunnan Agriculture Vocational Technical College, Kunming 650212, China;  2.Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China; 3.Yunnan Tianmu Beef Cattle Development Ltd,Xundian 655200, China; 4.Yunnan Beef Cattle & Pasture Research Center,Kunming 650212, China

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2007-11-20 Published:2007-11-20

摘要/Abstract

摘要： 设计4个不同营养水平的精料补充料配方，选择18月龄的杂交肉牛40头，分为4个试验组和1个对照组，进行2个月的育肥饲养试验，每组随机抽取1头公牛，共5头牛进行屠宰试验，分别采集背最长肌和股二头肌，制成风干样后进行常规成分中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、磷（钙含量太低）和肉质中肌肉pH、肌肉嫩度、肌肉失水率、肌肉熟肉率、肌纤维直径、肌肉色差值等的测定，并进行分析。

关键词: 肉牛; 营养水平; 常规成分; 肉品质

Abstract: Random selected 40 heads of 18 months-cross-breds and devided into 5 group which were 4 explemental group and 1 control group and that were fed 4 level supplements in 3 month time fedlot trail. Slaughter 5 finished cattle which were random selected from each treatment group and that for meat quility test, such as water, croud prtein, fat, ash, phosphorus, pH, tender, waterloss rate, cooked rate, the diameter of musel fibre, colour, ect.

Key words: beef cattle; nutrition level; normal elements; beef quality

中图分类号:

S815.1

李石友;徐英;李琦华;段刚;梁应海;杨国荣. 营养水平对牛肉品质的影响研究[J]. , 2007, 34(11): 132-134.

LI Shiyou;XU Ying;LI Qihua;DUAN Gang;LIANG Yinghai;YANG Guorong. Study on Beef Quality Effect by Nutrition Level [J]. , 2007, 34(11): 132-134.

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