屠宰前禁食对肉猪的影响

›› 2009, Vol. 36 ›› Issue (8): 186-188.

屠宰前禁食对肉猪的影响

杨文娇^1，2，王保有³，李岩¹，吴旭颖¹，赵伟^1，2，郭亮¹

（1.山西农业大学动物科技学院，太谷 030801; 2.天津农学院动物科学系，天津 300384；3.天津市宁河原种猪场，天津 301504）

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-08-20 发布日期:2009-08-20
通讯作者: 郭亮

Effects of Feed Withdrawal Prior to Slaughter on Pig

YANG Wen-jiao^1，2, WANG Bao-you³, LI Yan¹, WU Xu-ying¹, ZHAO Wei^1,2, GUO Liang^1

(1.Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China; 2.Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China; 3.Tianjin Ninghe Pig Breeding Farm, Tianjin 301504, China)

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-08-20 Published:2009-08-20
Contact: GUO Liang

摘要/Abstract

摘要： 作者探讨生长猪屠宰前禁食对肉猪潜在的影响。被禁食的猪活体体重及其屠宰胴体重量均有所减少，也可能引发胃溃疡。屠宰前中止饲喂，对肉食品安全是有益的，能够改善肉质终点pH、持水力和肉色；降低肉质肌糖原含量。生长猪的基因型、抗应激性能和动物所处的环境，均能够影响肉猪生产性能。

关键词: 屠宰; 禁食; 肉猪

Abstract: The current study was conducted to investigate the effects of feed withdrawal prior to slaughter on pork quality and safety. Potential short-term disadvantages of feed withdrawal are the loss of live weight and after extended fasting the possibility of loss of carcass weight and formation of stomach ulcers. Feed withdrawal prior to slaughter is however beneficial to food safety and can improve ultimate pH, water-holding capacity and color, and decreasing muscle glycogen. Genotype, level of stress and animal handing can all interact to determine the pork quality response to feed withdrawal.

Key words: slaughter; feed withdrawal; pig

中图分类号:

S828

杨文娇;王保有;李岩;吴旭颖;赵伟;郭亮. 屠宰前禁食对肉猪的影响[J]. , 2009, 36(8): 186-188.

YANG Wen-jiao;WANG Bao-you;LI Yan;WU Xu-ying;ZHAO Wei;GUO Liang. Effects of Feed Withdrawal Prior to Slaughter on Pig[J]. China Animal Husbandry & Veterinary Medicine, 2009, 36(8): 186-188.

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