›› 2008, Vol. 1 ›› Issue (12): 166-167.

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猪肉安全性问题的影响因素

唐晓玲,丰艳平,邱伟海,刘小飞   

  1. 湖南环境生物职业技术学院, 衡阳 421005
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2008-12-20 发布日期:2008-12-20

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2008-12-20 Published:2008-12-20

摘要: 猪肉是人们食物的重要组成部分,安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约,只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制,才能获得安全的猪肉产品。作者论述了当前猪肉生产的现状,影响猪肉质量和安全性的因素。

关键词: 猪肉; 安全性; 现状; 影响因素