文昌鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱—质谱联合分析

›› 2010, Vol. 37 ›› Issue (3): 41-44.

文昌鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱—质谱联合分析

常国斌¹，雷黎立¹，王克华²，王存波¹，陈国宏¹

（1. 扬州大学动物科学与科技学院，扬州 225009； 2.中国农业科学院家禽研究所，扬州 225003）

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-03-20 发布日期:2010-03-20
通讯作者: 陈国宏

GC-MS Analysis on the Components of Fatty Acids in the Muscle of Wenchang Chicken

CHANG Guo-bin¹, LEI Li-li¹, WANG Ke-hua², WANG Cun-bo¹, CHEN Guo-hong^1

(1.College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009，China; 2.Institute of Poultry, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Yangzhou 225003，China)

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-03-20 Published:2010-03-20
Contact: CHEN Guo-hong

摘要/Abstract

摘要： 应用气相色谱—质谱联合技术对文昌鸡肌肉脂肪酸组分进行分析，并以面积归一法，计算各脂肪酸的相对百分比含量。结果表明，文昌鸡肌肉中共分离和鉴定出16种脂肪酸，其中饱和脂肪酸7种，包括n-十二烷酸、n-十四烷酸、十五烷酸、n-十六烷酸、十七烷酸、n-十八烷酸和二十烷酸，其含量分别为0.75%、1.23%、0.43%、23.86%、2.04%、11.18%、0.13%，占总脂肪酸的39.63%；不饱和脂肪酸9种，包括11-十四碳烯酸、9-十六碳烯酸、9-十八碳烯酸、9，12-十八碳二烯酸、6，9，12-十八碳三烯酸、11-二十碳烯酸、10，13-二十碳二烯酸、7，10，13-二十碳三烯酸及5，8，11，14-二十碳四烯酸，其含量分别为0.15%、1.79%、25.84%、21.99%、0. 48%、0.32%、0.45%、0.61%、8.75%，占总脂肪酸含量的60.37%。多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的32.29%，而必需脂肪酸占总脂肪酸含量的31.23%。这一结果为家禽肌肉中脂肪酸成分分析及营养价值的评定提供了基础依据。

关键词: 文昌鸡; 脂肪酸; 气相色谱—质谱

Abstract: The components of fatty acids in Wenchang chicken were analyzed by gas chromatogrphy-mass spectrometry technology(GC-MS),and the relative content of each fatty acid were calculated. 16 kinds of fatty acids were seperated from Wenchang chicken.Among them,7 kinds of fatty acids,including lauric anid,myristic acid,pentadecanoic acid,palmitic acid,margaric,stearic acid and eicosanoic,were saturated fatty acids.The content of those 7 fatty acids were .75%,1.23%,0.43%,23.86%, 2.04%, 11.18%,0.13%,accounts for 39.63% of the total fatty acid.9 kinds of fatty acids,including 11-teteadecenoic acid,9-hexadecenoic acid,9-vaccenic acid,9,12-octadecadienoic acid,6,9,12-octadecatrienoic acid,11-eicosenoic acid,10,13-eicosenoic,7,10,13-eicosatriennoic and 5,8,11,14-arachidonic acid,were unsaturated fatty acids.The contens of 9 kinds of fatty acids were 0.15%，1.79%，25.84%，21.99%，0. 48%，0.32%，0.45%，0.61%，8.75%，accounts for 60.37% of the total fatty acid. The polyunsaturates fatty acids accounted for 32.29% of the total fatty acids and the essential fatty acids accounted for 31.23%.The results provided the basis for analysis on fatty acid acid component and evaluation on the nutritive value.

Key words: Wenchang chicken; fatty acids; GC-MS

中图分类号:

O657.63

常国斌;雷黎立;王克华;王存波;陈国宏. 文昌鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱—质谱联合分析[J]. , 2010, 37(3): 41-44.

CHANG Guo-bin;LEI Li-li;WANG Ke-hua;WANG Cun-bo;CHEN Guo-hong. GC-MS Analysis on the Components of Fatty Acids in the Muscle of Wenchang Chicken[J]. China Animal Husbandry & Veterinary Medicine, 2010, 37(3): 41-44.

[1]	孙晋涛, 顾鑫淑, 王金全, 王秀敏, 陶慧, 王振龙, 韩冰. 乳酸菌缓解伴侣动物肠道炎症的作用机制及研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2025, 52(5): 2442-2448.
[2]	郭琪琪, 魏立民, 薛琛璐, 吴蔚, 欧阳坤, 刘宇航, 孙瑞萍, 刘圈炜. 木薯粉对文昌鸡生产性能、血清生化及免疫指标的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2025, 52(2): 615-623.
[3]	黄欣, 吴玲, 谷青青, 曹凡, 柯裴蓓, 陈燕, 郭聪, 金雨晴, 李玉娟. 添加不同复合菌对黑水虻幼虫粉发酵产物组成的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2025, 52(2): 645-654.
[4]	祝雪丽, 马嘉宁, 许可, 孙超, 刘欣, 蒲蕾. PLPP3基因多态性对北京黑猪背部脂肪厚度和脂肪酸含量的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2025, 52(1): 278-288.
[5]	吴蔚, 孙瑞萍, 刘杰, 刘圈炜, 刘宇航, 张艳, 欧阳坤, 赵桂苹, 张旭丽, 王秀萍, 魏立民, 张浩洁. 巴戟天多糖对文昌鸡生长性能、血清免疫和抗氧化指标及免疫器官发育的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2024, 51(9): 3847-3856.
[6]	刘淼, 任文义, 徐晓锋, 张力莉. 短链脂肪酸对动物肠道健康和肠脑信号传递的影响研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2024, 51(8): 3365-3374.
[7]	田艳, 刘佳晨, 王爽, 范文文, 常雅奇, 杨天娇, 张泽鑫, 张冰冰, 徐闯, 杨威. 绿原酸对高游离脂肪酸处理犊牛肝细胞胆固醇和胆汁酸代谢的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2024, 51(7): 2766-2775.
[8]	赖跃, 张亚男, 王爽, 梁铭其, 姜力莹, 陈伟, 贾栩超, 郭亮, 郑春田. 饲粮n-6/n-3 PUFA对鸭蛋中脂肪酸组成和咸蛋黄品质的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2024, 51(6): 2388-2398.
[9]	叶金玲, 范秋丽, 王一冰, 林厦菁, 阮栋, 罗琦丽, 苟钟勇, 蒋守群. 磷脂与大豆异黄酮对黄羽肉鸡生长性能、肉品质及抗氧化功能的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2024, 51(5): 1857-1867.
[10]	王柔淇, 乌音嘎, 卢宇来, 罗得源, 蔡文韬, 齐智利. 多不饱和脂肪酸在犬猫毛发质量改善中的作用机理及应用研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2024, 51(5): 1939-1946.
[11]	杨瑰桃, 马继登, 李学伟, 葛良鹏, 张进威. 短链脂肪酸调控骨骼肌生理功能研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2023, 50(6): 2286-2295.
[12]	李旭廷, 王斌, 李思聪, 李金良, 梁歌. 小承气散对便秘母猪肠道菌群的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2023, 50(4): 1675-1683.
[13]	张天天, 华再东, 任红艳, 顾浩, 周彬, 毕延震. FADS1基因对猪不饱和脂肪酸含量的影响研究[J]. 中国畜牧兽医, 2023, 50(2): 451-459.
[14]	陈静, 余术宜, 黄慧, 李健哲. 丁酸梭菌对高胆碱饮食小鼠血浆游离脂肪酸组成的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2023, 50(2): 519-530.
[15]	杜佳文, 任文义, 康燕, 徐晓锋, 张力莉. 不同月龄滩羊肌肉组织转录组比较及脂肪酸分析[J]. 中国畜牧兽医, 2023, 50(12): 4925-4934.