中国西门塔尔牛前肢肌肉组织学和理化特性的研究

›› 2011, Vol. 38 ›› Issue (1): 244-246.

中国西门塔尔牛前肢肌肉组织学和理化特性的研究

任秋斌1，2，郑世学1，李海鹏2，张松山2，孙宝忠2

（1.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071001；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2011-01-01 发布日期:2011-01-01
通讯作者: 孙宝忠

Studies on the Histological Characteristics and Physicochemical Properties of Chinese Simmental’s Forelimb Muscles

REN Qiu-bin1，2, ZHENG Shi-xue1,LI Hai-peng2,ZHANG Song-shan2,SUN Bao-zhong2

(1.College of Animal Sciences and Technology, Hebei Agricultural University,Baoding 071001,China;2.Institute of Animal Sciences，Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100193,China)

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2011-01-01 Published:2011-01-01
Contact: SUN Bao-zhong

摘要/Abstract

摘要： 本试验对中国西门塔尔牛前肢肌肉（冈上肌、冈下肌和臂三头肌）进行组织学特性研究和理化指标的测定。结果表明，不同肌肉因素对肉品的颜色、pH、失水率的影响差异不显著(P>0.05)；对剪切力、脂肪、蛋白质、水分、肌纤维直径、肌纤维密度和肌纤维横截面积有着显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)的影响。研究丰富了中国西门塔尔牛前肢肌肉肉品品质性状的数据资料。

关键词: 中国西门塔尔牛; 组织学; 理化指标

Abstract: The experiment was studied on histological characteristics and physicochemical properties of Chinese Simmental’s forelimb muscles（muscles supraspinatus,muscles infraspinatus and muscles triceps brachii）.Results showed that there were no significant different(P>0.05) on pH value,water loss(wl), and meat color amomg different muscles.The factor of muscles had significant(P<0.05) or very significant effect(P<0.01) on shear force,protein,far,moisture,muscle fiber diameter,muscle fiber cross-sectional area and muscle fiber density.The study enriched data on meat quality traits of Chinese Simmental.

Key words: Chinese Simmental; histological characteristics; physicochemical properties

中图分类号:

S823.9⁺1

任秋斌;;郑世学;李海鹏;张松山;孙宝忠. 中国西门塔尔牛前肢肌肉组织学和理化特性的研究[J]. , 2011, 38(1): 244-246.

REN Qiu-bin;;ZHENG Shi-xue;LI Hai-peng;ZHANG Song-shan;SUN Bao-zhong. Studies on the Histological Characteristics and Physicochemical Properties of Chinese Simmental’s Forelimb Muscles[J]. , 2011, 38(1): 244-246.

[1]	王志亮, 杨喜喜, 铁雅楠, 伏晓玉, 王欣荣. 超排处理对家兔生殖器官形态及激素水平的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2022, 49(6): 2250-2258.
[2]	黄潇航, 李诗艺, 李永霞, 李梦蕊, 贺金峪, 张龙, 刘道泉, 江和基, 黄志坚, 殷光文. 蟾蜍似矛球吻棘头虫的临床病例研究[J]. 中国畜牧兽医, 2022, 49(6): 2423-2430.
[3]	肖璐, 于吉锋, 林毅, 周泷, 郭志强, 谢晶, 岳建国, 叶勇刚, 曹冶, 李兴玉, 潘梦, 叶健强, 李敏, 康润敏. 中国首例兔出血症病毒2型(RHDV2/b/GI.2)的鉴定及病理学观察[J]. 中国畜牧兽医, 2021, 48(1): 348-355.
[4]	张志恒, 王玉琴, 任国艳, 李元晓, 赵凌平, 吴秋珏, 张子军. 舍饲条件下波尔山羊与河南淮山羊杂交羊生长发育、屠宰性能及肉品质特性研究[J]. 中国畜牧兽医, 2020, 47(8): 2518-2527.
[5]	陈凯云, 文兆海, 翟少华, 周海莹, 胡远, 简子健. 基因重排狂犬病病毒疫苗株免疫效果的初步研究[J]. 《中国畜牧兽医》, 2019, 46(1): 279-286.
[6]	王斌星, 王鼎, 郭春华, 陈光吉, 彭忠利, 王永, 蹇尚林. 能量水平对舍饲育肥牦牛肌肉理化指标和氨基酸、脂肪酸组成及含量的影响[J]. 《中国畜牧兽医》, 2016, 43(8): 2005-2012.
[7]	郎玉苗, 王勇峰, 李敬, 刘菲, 丰永红, 孙宝忠, 张松山, 李海鹏, 刘璇. 中国西门塔尔牛肌肉肌纤维类型和肉品质特性研究[J]. , 2016, 43(6): 1489-1493.
[8]	张梦华, 陈钢粮, 臧长江, 董静, 黄锡霞, 陆东林. 准噶尔双峰驼驼乳理化指标分析[J]. 《中国畜牧兽医》, 2016, 43(10): 2628-2633.
[9]	胡鑫, 王国富, 吴慧光, 丽春, 高树新. 中国西门塔尔牛血管生成素样蛋白3基因多态性及其与肉质性状的关联性分析[J]. , 2015, 42(2): 438-442.
[10]	齐新永, 刘建, 周锦萍, 鞠厚斌, 葛菲菲, 张维谊, 徐峰, 沈莉萍, 宁昆, 王建, 刘佩红. 绵羊感染伪狂犬病的病理学观察与病毒分离鉴定[J]. , 2015, 42(2): 365-369.
[11]	刘振, 赵海平, 杨春, 褚文辉, 王大涛, 李春义. 鹿茸再生及其分子调节机理研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2013, 40(2): 50-53.
[12]	杨培歌, 顾宪红. 应激对猪生产性能、行为及血液理化指标影响的研究进展[J]. , 2013, 40(1): 111-116.
[13]	黄兴国;王政富;高明超;蔡丽丽;王俊峰;黄淑坚. 清远麻鸡禽白血病病理组织学观察和PCR诊断[J]. , 2012, 39(3): 197-201.
[14]	那威, 吴媛媛, 王宇祥, 李辉. 肉鸡胚胎发育过程中肝脏的组织学观察[J]. , 2012, 39(11): 111-115.
[15]	张超;李姣;田璐;;李俊雅;黄萌;许尚忠. 中国西门塔尔牛GH基因SNPs与经济性状的关联分析[J]. , 2011, 38(1): 129-132.