富含功能性脂肪酸牛肉生产技术的研究进展

›› 2012, Vol. 39 ›› Issue (10): 117-121.

富含功能性脂肪酸牛肉生产技术的研究进展

赵晓静¹, 曹玉凤²

1. 保定职业技术学院畜牧兽医系,河北保定 071051;
2. 河北农业大学动物科技学院,河北保定 071001

收稿日期:2012-02-14 出版日期:2012-10-20 发布日期:2012-10-19
通讯作者: 曹玉凤(1962-),女,河北人,教授,主要从事反刍动物营养与饲料科学技术研究。E-mail:cyf278@sohu.com;Tel:0312-7526278 E-mail:cyf278@sohu.com
作者简介:赵晓静(1977-),女,河北人,讲师,硕士,研究方向:反刍动物营养与饲料科学。
基金资助:
国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项资金资助(CARS-38);河北省科技支撑计划(10220401D)。

Research Progress on Manipulation about Beef Abundance of Functional Fat Acid Production Technology

ZHAO Xiao-jing¹, CAO Yu-feng²

1. Baoding Vocational and Technical College,Baoding 071051,China;
2. College of Animal Science and Technology,Hebei Agricultural University,Baoding 071001,China

Received:2012-02-14 Online:2012-10-20 Published:2012-10-19

摘要/Abstract

摘要： 牛肉是一种营养价值较高的食品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点。随着健康水平和保健意识的提高,人们越来越意识到健康和饮食的关系,这使消费者不仅仅注重牛肉的营养价值,而且要求生产出富含功能性成分的保健型牛肉来提高消费者的健康水平,防止疾病的发生。因此,生产富含功能性成分的牛肉日益成为研究的热点。作者对富含功能性脂肪酸牛肉生产的意义、生产机理及日粮营养调控技术进行了综述。

关键词: 功能性脂肪酸; 牛肉; 共轭亚油酸; n-3长链多不饱和脂肪酸

Abstract: Beef is a nutritional value of food which has high protein, low fat and low cholesterol. With the level of health and health awareness increased, more and more people were conscious of health and diet, the consumers just paid attention to evaluate the value of beef nutrition and asked to produce functional beef to improve the health and prevent the occurrence of diseases. So it had been the hotspot that all kinds of beef production contained functional constituents. In this article, recent researches on manipulation about beef abundance of functional fat acid production technology were reviewed.

Key words: functionality fatty acid; beef; conjugated linoleic acid(CLA); n-3 polyunsaturated fatty acid(n-3 PUFA)

中图分类号:

S823.9⁺2

赵晓静, 曹玉凤. 富含功能性脂肪酸牛肉生产技术的研究进展[J]. , 2012, 39(10): 117-121.

ZHAO Xiao-jing, CAO Yu-feng. Research Progress on Manipulation about Beef Abundance of Functional Fat Acid Production Technology[J]. , 2012, 39(10): 117-121.

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