›› 2008, Vol. 1 ›› Issue (10): 132-133.
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胡永献， 李艳凤， 袁丽， 杜勇杰， 刘朝玉
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摘要： 河南小尾寒羊生长发育快，无论公、母羊其6月龄屠宰率和净肉率均高于12月龄的屠宰率和净肉率，因此，作为肉羊生产宜于6月龄时屠宰；羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低；氨基酸种类齐全，含量丰富，其中谷氨酸、天冬氨酸含量较高。因此，河南小尾寒羊6月龄时羊肉肉味鲜美，肉质细嫩。
关键词: 河南小尾寒羊; 肉用性能
中图分类号:
S826.9+2
胡永献;李艳凤; 袁丽; 杜勇杰;刘朝玉 . 河南小尾寒羊肉用性能研究[J]. , 2008, 1(10): 132-133.
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