牛奶中汞的风险分析

中国畜牧兽医

• 特约综述 • 下一篇

牛奶中汞的风险分析

郑楠, 王加启, 许晓敏, 屈雪寅, 韩荣伟, 黄良策, 叶巧燕

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京), 农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100193

修回日期:2012-07-30 出版日期:2012-08-20 发布日期:2012-08-24
通讯作者: 王加启 E-mail:wang-ji-qi@263.net
作者简介:郑楠(1980-),女,内蒙古人,博士,主要从事乳品质量安全与风险评估研究。
基金资助:
农业部国际合作专项项目资助。

Risk Analysis of Mercury in Milk: A Review

ZHENG Nan, WANG Jia-qi, XU Xiao-min, QU Xue-yin, HAN Rong-wei, HUANG Liang-ce, YE Qiao-yan

Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Ministry of Agriculture-Milk and Dairy Product Inspection Center (Beijing), Ministry of Agriculture-Milk Risk Assessment Laboratory(Beijing), Beijing 100193,China

Revised:2012-07-30 Online:2012-08-20 Published:2012-08-24

摘要/Abstract

摘要： 随着工业的发展,空气、水和土壤中汞的含量大幅增加,加大了食品中汞污染的隐患。奶牛摄入、饮用高汞含量的饲料和水都会代谢到乳中。因此,消费者对牛奶中汞的危害要给予高度关注。作者就牛奶中汞的存在形式、来源、危害、监管等方面进行阐述,以期增加消费者对牛奶中汞的科学认识。

关键词: 牛奶; 汞; 存在形式; 来源; 危害; 监管

Abstract: The contamination of mercury in air, water and soil is increasing with the development of industry. It also induces the risk of mercury in food through food chain. Mercury is found in milk after dairy cow consume feed and water contented high level of mercury. The mercury in milk is paying attention by our consumers. In the present paper, occurrence form, source, harm and surveillance of mercury in milk were reviewed in order to make consumers know more knowledge on mercury in milk.

Key words: milk; mercury; occurrence form; source; harm; surveillance

中图分类号:

TS201.6

郑楠, 王加启, 许晓敏, 屈雪寅, 韩荣伟, 黄良策, 叶巧燕. 牛奶中汞的风险分析[J]. 中国畜牧兽医.

ZHENG Nan, WANG Jia-qi, XU Xiao-min, QU Xue-yin, HAN Rong-wei, HUANG Liang-ce, YE Qiao-yan. Risk Analysis of Mercury in Milk: A Review[J]. .

[1]	唐庆凤, 李玲, 黄加祥, 方文远, 农皓如, 唐艳, 陆呈委, 韦盘秋, 冯玲. 广西地区不同饲养模式及不同季节水牛奶霉菌毒素污染状况调查[J]. 中国畜牧兽医, 2022, 49(9): 3665-3675.
[2]	唐琳, 张军芳, 王英, 孙斌, 王恩泽, SHIN Jongsuh, 郭盼盼, 金鑫, 严昌国, 李香子, 李强. 犬脂肪来源间充质干细胞对重症急性胰腺炎体外内质网应激模型的抗凋亡作用[J]. 中国畜牧兽医, 2022, 49(5): 1840-1851.
[3]	张丽萍, 王建烽, 李真真, 雷琼, 党浩千, 刘庆华. 不同来源纤维饲粮对福建黄兔表观消化率、十二指肠组织形态及盲肠纤维消化酶活性的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2021, 48(2): 501-508.
[4]	范琳琳, 李慧颖, 姚倩倩, 杨怀谷, 王加启, 郑楠, 文芳. 牛奶中活性蛋白和活性脂肪酸生物活性研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2021, 48(1): 395-405.
[5]	李建洲, 赵艳坤, 王富兰, 陈贺, 马昕, 范雪, 杜晓慧, 李明, 邵伟. 新疆乌昌地区与喀什地区规模化牛场嗜冷菌分离鉴定及污染源分析[J]. 中国畜牧兽医, 2020, 47(5): 1498-1505.
[6]	杨晋辉, 王孟辉, 曹静, 胡鹏丽, 李洪亮, 高飞, 钱文涛. 放牧对乳成分和乳产品感官品质影响的研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2020, 47(10): 3193-3202.
[7]	罗润博, 张养东, 郑楠, 王加启. 奶及奶制品中兽药残留高通量检测方法研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2020, 47(10): 3410-3416.
[8]	齐云霞, 赵小伟, 黄冬维, 蔡东东, 杨永新, 程广龙, 赵辉玲. 超速离心和酸沉淀制备牛乳清的蛋白质组学研究[J]. 《中国畜牧兽医》, 2019, 46(8): 2203-2210.
[9]	仲伶俐, 郭灵安, 毛建霏, 李曦, 胡莉, 雷欣宇, 欧阳华学, 李华仙. UPLC-MS/MS法同时测定牛奶中替米考星、地塞米松、氟苯尼考和氯霉素残留[J]. 《中国畜牧兽医》, 2018, 45(9): 2645-2652.
[10]	白娜, 明亮, 高婉婷, 郭富城, 乔向宇, 朝格苏力德, 郭雁, 伊日贵, 刘东辉, 吉日木图. 灌胃不同奶样对BALB/c小鼠致敏性的影响[J]. 《中国畜牧兽医》, 2017, 44(7): 2191-2196.
[11]	白宇, 张井, 胡景炎, 许永鹏, 王树明. 牛奶中雌二醇胶体金试纸条快速检测技术研究[J]. 《中国畜牧兽医》, 2017, 44(11): 3351-3357.
[12]	杨敏, 王慧党, 于潞, 吴长新, 张辉, 曹旭东, 陈创夫. 环介导等温扩增法检测牛奶中结核分枝杆菌条件的优化[J]. 《中国畜牧兽医》---唯一指定的官方网站, 2016, 43(7): 1688-1693.
[13]	谭斅, 杨大千, 张海莉, 姜婧, 陈雁, 张志刚. 木犀草素对急性汞中毒小鼠血液生化指标、肝脏及肾脏的影响[J]. , 2016, 43(6): 1506-1511.
[14]	刘源, 刘文丽, 崔一芳, 刘建业, 黄晓勇, 刘晓晔, 闫兆阳, 曹杰, 丁双阳. 牛奶中土霉素残留检测方法改进及临床消除规律探究[J]. , 2016, 43(5): 1335-1342.
[15]	杜兵耀, 臧长江, 马晨, 陈璐, 郭晓东, 杨开伦, 余雄. 免疫学技术在牛奶检测中应用的研究进展[J]. , 2016, 43(2): 457-461.

牛奶中汞的风险分析

Risk Analysis of Mercury in Milk: A Review

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价